Faszerowana cukinia dla wegetarianina :)

Elfica, coś specjalnie dla Ciebie!! Banalnie proste danie, szybko się je robi, nie wymaga wiele zaangażowania :)

Do wykonania całego obiadu potrzebne będą:
- cukinie
- marchewki
- jedna duża pietruszka
- ziemniaki
- opcjonalnie kawałek selera
- jedna cebula
- sos pomidorowy/pasta
- ser żółty (opcjonalnie)
- natka pietuszki
- sól, pieprz
- opcjonalnie oregano/przyprawy prowansalskie/kminek
- sok z cytryny
- cukier

Jak to zrobić?
Ziemniaki kroimy na kawałki, wrzucamy do miski, w której jest mikstura z przypraw i 3 łyżek oleju (to naprawdę wystarczy, trzeba tylko dobrze wymieszać ziemniaki), mieszamy, wrzucamy do piekarnika, na ok. 40 minut (najlepiej w ceramicznej formie).

Marchewki, seler, pietruszkę trzemy na tarce, na największych oczkach.
Cześć użyjemy do wypełnienia cukinii, a część do surówki do obiadu :) Dodamy do niej także soli, pieprzu, łyżkę soku z cytryny oraz szczyptę cukru, najlepiej ksylitolu lub stewii jeśli posiadacie :)

Cukinie pozbawiamy miąższu (ale nie wyrzucamy, bo będzie nam potrzebny). Nie obieramy jej ze skórki, przycinamy końcówki (jak w bananie).

Cebulę siekamy i podsmażamy lekko na patelni, gdy się zeszkli dodajemy miąższ usunięty z cukinii i smażymy dalej, dodając powoli sosu pomidorowego lub pasty oraz przypraw.

Gdy już wszystko podsmażymy, wypełniamy naszą magiczną miksturą cukinie (należy dodać tego sosu więcej, bo woda odparuje w piekarniku) i wkładamy do piekarnika (najlepiej w ceramicznej formie), na ok. 35 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia, posypujemy serem żółtym (opcjonalnie).

I to by było na tyle!! Pyszny zdrowy obiad!

Ktoś ma ochotę wypróbować?;>